第34章：葱烧海参的功底

中汆煮去腥，捞出沥乾。

    大锅重新烧热，倒入刚炼好的浓郁葱油，下入姜蒜末爆香，加入顶级清酱、绍兴黄酒与用老母鸡、金华火腿吊出的顶级浓汤。下入海参与炸好的葱段，用微火慢烧数分钟，让海参的每一个细胞都吸饱高汤与葱油的香气。

    最後是关键的「打芡收汁」。郭大师分三次淋入湿淀粉，手腕发力颠锅，让浓稠的汁液均匀地「抱」在每一根海参和葱段上，最後淋上一勺热葱油明油亮芡。

    装盘端上桌，海参乌黑光亮，葱段金黄软糯，浓郁的葱香与高汤鲜香扑鼻而来。

    陆清晏夹起一根海参送入口中。

    海参极其软糯Q弹，浓郁的汁液在口中爆发开来，葱油的甜香完美渗透进海参内部，毫无腥味；再品嚐一段炸得金黄的章丘大葱，葱白软烂如泥，入口甘甜如蜜，与海参的胶质形成了绝妙的搭配。

    「太完美了……」陆清晏闭上眼睛，细细感受着这种将寻常大葱与名贵海参完美融合的厨艺智慧。

    就在这时，餐厅外传来一阵喧闹声，几位着装讲究的外国客人与华人随从走进了店里。为首的一位中年外籍男子看到陆清晏，脸上露出了极度惊讶的神情。

    「?陆主厨？」

    陆清晏微微一愣，抬头看去，认出对方正是国际顶级美食评监杂志的资深主编皮埃尔先生。

    皮埃尔快步走过来，有些不敢置信地用英文说道：「陆主厨！自从你从L''''étoile离职後，整个巴黎和亚洲美